La boisson végétale concentrée représente une alternative beaucoup plus saine et responsable. En proposant des boissons concentrées auxquelles le consommateur ajoutera de l'eau, SOVI évite le traitement UHT qui entraîne la perte de nombreux nutriments et consomme beaucoup d'énergie. De plus, cela permet d'éliminer l'utilisation de briques alimentaires qui génèrent des déchets et contribuent au gaspillage alimentaire.
Par ailleurs, cette approche réduit considérablement les émissions de CO2 liées au transport. Enfin, le concentré est présenté dans un bocal en verre et permet de préparer 5 litres de boisson. Il est facilement transportable, notamment pour les personnes se déplaçant à pied ou à vélo. Enfin, il se conserve à température ambiante pendant 9 mois, ce qui permet une utilisation selon les besoins individuels en termes de goût et de quantité, limitant ainsi le gaspillage.